Issime ospiterà il Festival della Cucina Popolare Alpina, appuntamento dedicato alle tradizioni gastronomiche delle Alpi Occidentali. L’iniziativa si svolgerà sabato 3 e domenica 4 ottobre e coinvolgerà territori compresi tra la Liguria, la Valle d’Aosta, la Francia e l’area del Monviso.
Un circuito tra territori e tradizioni
Il festival nasce da un progetto della Compagnia del Buon Cammino e di Terres Monviso, con l’obiettivo di raccontare i territori attraverso le loro preparazioni tradizionali. La manifestazione è stata avviata nel 2023 e riunisce alcune realtà gastronomiche di Liguria, Valle d’Aosta, Queyras e Terre del Monviso.
Nel tempo l’iniziativa ha toccato diverse località, tra cui Jausiers, Queyras, Castellar di Saluzzo, Issime e Pieve di Teco. Il programma unisce la conoscenza delle cucine locali alle attività all’aperto e al trekking, proponendo un percorso tra piatti, consuetudini e storie delle comunità alpine.
Le specialità in programma
A Issime le pietanze saranno preparate secondo modalità tradizionali, anche sulla putagè, la stufa domestica utilizzata per cucinare. Domenica, a partire dalle ore 12, a Duarf saranno proposte diverse specialità delle aree partecipanti.
Dalla Francia arriveranno les matafans, a base di patate e cipolle, e les matafans alle mele. Dalla Valle Maira saranno presentati la Soma d’Aj, la polenta rustia con anciue e la carne al putagè, preparata con salsiccia e capocollo. La Valle Varaita proporrà ravioles e bonet, mentre dalla Liguria, in particolare da Montegrosso, al Colle di Nava, arriveranno bastardui al sugo di porro e rustica di montagna con panna. Non mancheranno vini e succhi della valle Bronda, oltre alle preparazioni della Pro loco di Issime.
Il programma prevede per sabato escursioni libere. Domenica mattina sono invece previste escursioni con la Compagnia del Buon Cammino, prima dell’avvio dell’appuntamento culinario a Duarf.